أريبا ناسيونال
تتميز هذه الفاصوليا الناسيونال العريقة بمذاق عضوي رائع يليق بأجود أنواع الكريولوس.
في الوقت الحاضر، لم يتبق سوى 5% فقط من حبوب ناسيونال في الإكوادور، وتعد مونو برافو واحدة من المزارع القليلة التي يُزرع فيها هذا الصنف حصرياً في بيئة غابات غنية بالتنوع البيولوجي.
يحافظ التحميص بدرجة حرارة منخفضة على النكهة الزهرية الرقيقة لهذه الحبوب.
مونو برافو
على مساحة 280 هكتارًا من الغابات الاستوائية والجبال الغنية بالتنوع البيولوجي الواقعة في منطقة ماتشي تشيندا توجد مزارع تزرع الكاكاو الناسيونال التقليدي من صنف الأجداد.
ويفتخر هؤلاء المزارعون الإكوادوريون بمزارعهم "أريبا ناسيونال"، ويفضلون تخمير حبوبهم في أكياس مغطاة بأوراق الموز لتقليل الحموضة دون فقدان ثراء الملمس والنكهة.
العصر الذهبي
وقد نما الكاكاو بشكل طبيعي في المنطقة في منتصف القرن السابع عشر. 45,000 شجرة كانت تزرع في ذلك الوقت، وارتفع إلى 145,000 شجرة بحلول عام 1780. وقد حدثت الطفرة الأولى للكاكاكاو (1763-1840) بسبب التحرر من الرسوم الجمركية التي كان التاج الإسباني يفرضها على ممتلكاته الاستعمارية في أمريكا. أما الطفرة الحقيقية للكاكاكاو، وهي الثانية في التاريخ، فقد حدثت بعد عام 1880، مما أدى إلى توسع مزارع الكاكاو الكبيرة في الإكوادور. وفي بداية العقد الأول من القرن الماضي، ضربت جائحتان الإكوادور، مما أدى إلى انخفاض الإنتاج من 170,000 طن سنوياً إلى 10,000 طن.
كان ذلك في أواخر العصر الذهبي "للكاكاو العظيم". قضت المزارع على زراعة الكاكاو وحولت جهودها إلى إنتاج الموز. استغرق الأمر في الإكوادور حوالي 70 عاماً لتعود الإكوادور إلى إنتاج أكثر من 170,000 طن سنوياً. لا يزال الكاكاو "أريبا" معترفاً به في جميع أنحاء العالم، ولكن إلى متى قبل أن يختفي تماماً؟
اشترك في نشرتنا الإخبارية
انضم إلينا من وراء الكواليس واكتشف وصفات صحية يومية ومقالاتنا عن علم النباتات الأصلية والفن وكيمياء النباتات والتقاليد وممارسات الأجداد. نحن نحترم المعتكف الداخلي الذي هو صندوق بريدك الإلكتروني، فنحن نرسل رسالة إخبارية شهرية فقط.
انضم إلى عائلة موجو!