ناتيفو وفينو دي أروما
سانت مارتن هو المكان المناسب للكاكاو في بيرو. على الرغم من هيمنة الكاكاو من نوع CCN51 فائق الإنتاجية، فقد تمكنا من العثور على منتج يهتم كثيراً باختياره، حيث يقدم مجموعة كبيرة من أنواع الكاكاو الهجينة المحلية والعطرية (فينو دي أروما) المميزة للمنطقة.
مع هذا الكاكاو، ستكتشف مع هذا الكاكاو روائح قوية من الفاكهة الحمراء المطبوخة مثل البرقوق والتوت، والفاكهة الاستوائية مثل الأناناس والموز والسورسوب، والياسمين الزهري الخفيف، والفواكه المجففة مثل الجوز والجوز البقاني، ولمسة من التوابل. نكهة الشوكولاتة الممتازة مع حموضة لطيفة تميز الكاكاو من هذه المنطقة.
الإنفيوشين
يحتوي هذا المنقوع من حبوب الكاكاو من ألتا فيراباز (غواتيمالا) على قطع صغيرة مجففة من كرز حبوب الكاكاو.
والكرز، كما هو الحال مع القهوة، هو القشرة التي تحيط بالحبوب. يتم إزالتها من الحبوب حتى يمكن طحنها لتصبح شوكولاتة. لها نفس نكهة الشوكولاتة الحلوة ذاتها، مع قوام حريري خفيف وناعم.
لا يحتوي منقوع الكاكاو على الكافيين، ولكن يحتوي على مضادات الأكسدة والثيوبرومين (جزيء مهدئ)، ويتميز بمكونات القهوة والكراميل والكريم بروليه.
البقوليات والفاصوليا
تُعد حبوب الكاكاو وحبوب الكاكاو مفيدة جداً للصحة بفضل ما تحتويه من طاقة وقيم غذائية، كما أنها تعتبر مضادات طبيعية للاكتئاب وتعزز الصحة النفسية والمزاج الإيجابي. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة المعقدة مثل البوليفينول والفلافونويد والكاتيكين.
اشترك في نشرتنا الإخبارية
انضم إلينا من وراء الكواليس واكتشف وصفات صحية يومية ومقالاتنا عن علم النباتات الأصلية والفن وكيمياء النباتات والتقاليد وممارسات الأجداد. نحن نحترم المعتكف الداخلي الذي هو صندوق بريدك الإلكتروني، فنحن نرسل رسالة إخبارية شهرية فقط.
انضم إلى عائلة موجو!