كريولو، فورستيرو، ترينيتاريو راتزوم الأحمر
Le Red Ratzum est cultivé dans la région montagneuse d'Alta Verapaz par Tuq'Tuquilal, à proximité des célèbres cascades de Semuc Champey au Guatémala.
55 familles font actuellement partie de ce projet d'agroécologie et revalorisation des sols. Les parcelles cultivées sont en moyenne d'un hectare par famille.
Le cacao Criollo est un type de cacao que les familles cultivent à plus petite échelle, environ 36% des parcelles sont recouvertes de Criollo mais sur le nombre total de cacaoyers que possèdent les parcelles productives, moins de 50% sont des cacaoyers Criollo.
Une alternance de Forastero & Trinitario complètent bien l'ensemble.
لانكوين - ألتو فيراباز
لانكوين قرية صغيرة هادئة تحيط بها التلال.
وهي تقع عند بوابة منتزه سيموك شامبي الطبيعي الشهير في وسط غواتيمالا. كما أن لانكوين هي أيضاً موطن لمشروع رائع يسمى توك توكويلال. تُعد توك توكويلال مركزاً بيئياً، ومنطقة مجتمعية لما بعد الحصاد، ومكاناً لاستصلاح التربة والزراعة الإيكولوجية، ولكنها قبل كل شيء مغامرة إنسانية رائعة.
تتشارك هذه الجمعية التعاونية التي تضم أكثر من 55 عائلة رؤية مشتركة تقوم على الزراعة المستدامة ونقل المعرفة الزراعية والثقافية ومعارف الأجداد. وهي مبادرة ندعمها منذ عام 2018 من خلال شراء الفاصوليا بضعف سعر المزرعة المحلية وبيع الكاكاو الخاص بهم.
طوق توكيلال
يلتقط طوق توك توكيلال المعرفة الثقافية لتقاليد المايا المحلية الآخذة في التآكل بسرعة ويخزنها، ويوفر مكانًا ماديًا يمكن نشره وإعادة غرسه.
استلهم مشروع طوق توك توكيلال من مفهوم غاندي عن "مركز تكنولوجيا القرية" - وهو نموذج لاستراتيجية محلية للاعتماد على الذات، تدمج بين التقليدي والحديث. إنه دليل على المسارات البديلة للتنمية بدلاً من السباق الذي لا معنى له من أجل الربح.
CAHABÓN - ACOPIO
Cahabón est une région tropicale située au cœur du département d’Alta Verapaz, au nord-est du Guatemala. C’est dans cette zone que fut construit en 2022 le centre de post-récolte “Acopio”, géré par Cacao Verapaz.
Le centre dessert plusieurs communautés historiquement productrices de cacao telles que Santa Monica, Pinares, Sacta ou encore Rubeltzul. Il regroupe aujourd’hui plus de 300 familles productrices, toutes certifiées bio selon les normes européennes et américaines (USDA NOP).
L’objectif de l’Acopio est de structurer une filière post-récolte rigoureuse dans une région où les producteurs vendaient auparavant leur cacao à l’état brut à des intermédiaires.
Les variétés cultivées, telles que le clone UF-667, ont été sélectionnées pour leur grosseur de fèves et leur adaptation aux conditions locales
LACHUÁ
Nichée au nord de l’Alta Verapaz, la région de Lachuá abrite un écosystème luxuriant composé de collines karstiques et de forêts denses. Au cœur de ce territoire préservé se trouve le lac Lachuá, un cénote naturel classé site RAMSAR depuis 2006.
Autour de ce parc national vivent des communautés de familles Q’eqchi’ Maya, organisées en coopératives. Deux d’entre elles, ASODIRP et KATBALPOM, collaborent étroitement avec Cacao Verapaz pour valoriser un cacao d’exception cultivé en agroforesterie.
Ces associations ont uni leurs forces avec d’autres producteurs de cardamome et de piment pour créer des zones tampons biodiverses autour du lac, protégeant ainsi la région contre l’expansion de l’huile de palme et d’autres formes d’agriculture intensive.
Le cacao de Lachuá pousse dans un terroir unique, au sol calcaire, au sein de plantations récentes combinant des arbres sélectionnés localement pour leurs performances et leurs qualités organoleptiques.
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