كاكاو ألتا فيراباز الاحتفالي
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
راتزوم راتزوم أحمر طقزق طقوئيل - موجو
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
راتزوم راتزوم أحمر طقزق طقوئيل - موجو
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
يُزرع كاكاو TUQ'TUQUQUILAL Criollo & Fino De Aroma في منطقة ألتا فيراباز الجبلية في غواتيمالا .

يُزرع كاكاو راتزوم الأحمر بالقرب من شلالات سيموك تشامبي الشهيرة .55 عائلة متحدة في هذا المشروع لتعزيز الزراعة الإيكولوجية واستصلاح التربة، حيث تعتني كل عائلة بقطعة أرض مساحتها حوالي هكتار واحد مكونة من ثلث كريولو بالإضافة إلى فينو دي أروما.


أصل واحد، وصفتان...


    بين تو بار من موجو



      إنه
      لشرف كبير لنا أن نتمكن من معالجة حبوب تقوق تق وقل ونقدم لك وصفة مكونة من مكون واحد مقشرة يدوياً بدون إضافة زبدة الكاكاو. عملية التحميص ألطف من التحميص بالحطب الذي يستخدمه تقوقل تقليدياً. يتم تحميص حبوبنا على درجة حرارة منخفضة تبلغ 103 درجة مئوية لمدة تقل عن ساعة. ثم يتم طحنها إلى رقائق شوكولاتة 100%.


        تري تو بار من طوق توكيلال (وصفة تقليدية)

          Éتُصنع عجلة التوكيلال من حبوب الكاكاو اللذيذة وتُعالج محلياً بالكامل باستخدام تقنيات التحميص الخشبي والتقشير اليدوي التقليدية. تتوفر هذه العجلة الطبية في 500 جرام أو 1 كجم. 
           
          €5,00
          €5,00


          كريولو، فورستيرو، ترينيتاريو راتزوم الأحمر



          يُزرع الراتزوم الأحمر في منطقة ألتا فيراباز الجبلية، بالقرب من شلالات سيموك شامبي الشهيرة في غواتيمالا. 55 أسرة تشارك حالياً في هذا المشروع الزراعي الإيكولوجي واستصلاح التربة.



          وفي المتوسط، تزرع كل أسرة هكتاراً واحداً من الأرض. والكاكاو الكريولو هو نوع من الكاكاو تزرعه الأسر على نطاق أصغر. وتغطي نسبة 36% من قطع الأراضي الكاكاو الكريولو، ولكن من إجمالي عدد أشجار الكاكاو في قطع الأراضي المنتجة، فإن أقل من 50% من أشجار الكاكاو هي من الكريولو. ويكمل الصورة تناوب أصناف من الفوراستيرو والتريناتاريو.

          كريولو ألتا فيراباز

           لانكوين - ألتو فيراباز

          لانكوين قرية صغيرة هادئة تحيط بها التلال.


          وهي تقع عند بوابة منتزه سيموك شامبي الطبيعي الشهير في وسط غواتيمالا. كما أن لانكوين هي أيضاً موطن لمشروع رائع يسمى توك توكويلال. تُعد توك توكويلال مركزاً بيئياً، ومنطقة مجتمعية لما بعد الحصاد، ومكاناً لاستصلاح التربة والزراعة الإيكولوجية، ولكنها قبل كل شيء مغامرة إنسانية رائعة.




          تتشارك هذه الجمعية التعاونية التي تضم أكثر من 55 عائلة رؤية مشتركة تقوم على الزراعة المستدامة ونقل المعرفة الزراعية والثقافية ومعارف الأجداد. وهي مبادرة ندعمها منذ عام 2018 من خلال شراء الفاصوليا بضعف سعر المزرعة المحلية وبيع الكاكاو الخاص بهم.

          طوق توكيلال

          يلتقط طوق توك توكيلال المعرفة الثقافية لتقاليد المايا المحلية الآخذة في التآكل بسرعة ويخزنها، ويوفر مكانًا ماديًا يمكن نشره وإعادة غرسه.



          استلهم مشروع طوق توك توكيلال من مفهوم غاندي عن "مركز تكنولوجيا القرية" - وهو نموذج لاستراتيجية محلية للاعتماد على الذات، تدمج بين التقليدي والحديث. إنه دليل على المسارات البديلة للتنمية بدلاً من السباق الذي لا معنى له من أجل الربح.

          كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
          كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
          كريولو غرانو بلانكو كريولو بلانكو - موجو
          كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
          كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
          كريولو غرانو بلانكو كريولو بلانكو - موجو

          كريولو بلانكو المكسيك

          €5,00
          كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
          راتزوم راتزوم أحمر طقزق طقوئيل - موجو
          كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
          كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
          راتزوم راتزوم أحمر طقزق طقوئيل - موجو
          كريولو تقوقوقوقيلال - موجو

          كريولو تقوقوقوقيلال

          €5,00
          أميلونادو ساو تومي - موجو
          أميلونادو كاكاو غراند كرو من موجو - موجو
          أميلونادو ساو تومي - موجو
          أميلونادو كاكاو غراند كرو من موجو - موجو

          أميلونادو ساو تومي

          €5,00
          تشانشو ناتيفو بيرو - موجو
          تشانشو من بيرو - موجو
          تشانشو ناتيفو بيرو - موجو
          تشانشو من بيرو - موجو

          تشانشو ناتيفو بيرو

          €5,00

          اشترك في نشرتنا الإخبارية






          انضم إلينا من وراء الكواليس واكتشف وصفات صحية يومية ومقالاتنا عن علم النباتات الأصلية والفن وكيمياء النباتات والتقاليد وممارسات الأجداد. نحن نحترم المعتكف الداخلي الذي هو صندوق بريدك الإلكتروني، فنحن نرسل رسالة إخبارية شهرية فقط.

          انضم إلى عائلة موجو!