الجذر المربع
Racine Carré هو مشروع مجنون وضع ماتيو وجيمي وجينوز مهمة من أجله: تقديم شوكولاتة صحية ومسؤولة ويمكن تتبعها دون وسطاء، مصنوعة من الكاكاو الجيد.
من جذر شجرة الكاكاو إلى مربع الشوكولاتة: لإتقان المراحل من الألف إلى الياء، عليك أن تبدأ من جذر شجرة الكاكاو، من المزرعة مباشرة. يزرع ماتيو وجيمي وجينو أشجار الكاكاو، ويختارون ويحصدون القرون، ثم يفرزون الحبوب ويخمرونها ويجففونها في بيرو، في مزرعة ألتو ميرو الخاصة بهم ومع ثلاثة منتجين في المنطقة، للحصول على مادة خام استثنائية.
باجاريلو، بيرو
لماذا منشأ ألتو ميرو؟ يسمح التخمير البطيء على درجة حرارة منخفضة على مدار 15 يومًا لحبوب كاكاو ألتو ميرو بتطوير روائحها العطرية المعقدة والمركبة دون الحاجة إلى التحميص.
15 يوماً من التخمير
مع قلة هطول الأمطار في منطقة سان مارتن، يحتوي الكاكاو على مستوى قياسي من السكر، مما يتطلب عملية تخمير تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين. ينتج عن عملية التخمير الطويلة هذه حبوب كاكاو حلوة بشكل طبيعي، مما يوفر كاكاو 100٪ يبقى ناعماً بشكل خاص.
اشترك في نشرتنا الإخبارية
انضم إلينا من وراء الكواليس واكتشف وصفات صحية يومية ومقالاتنا عن علم النباتات الأصلية والفن وكيمياء النباتات وتقاليد وممارسات الأجداد. نحن نحترم المعتكف الداخلي الذي هو صندوق بريدك الإلكتروني، فنحن نرسل رسالة إخبارية واحدة فقط في الشهر.
انضم إلى عائلة موجو!