الجذر المربع
Racine Carré هو مشروع مجنون وضع ماتيو وجيمي وجينوز مهمة من أجله: تقديم شوكولاتة صحية ومسؤولة ويمكن تتبعها دون وسطاء، مصنوعة من الكاكاو الجيد.
من جذر شجرة الكاكاو إلى مربع الشوكولاتة: لإتقان المراحل من الألف إلى الياء، عليك أن تبدأ من جذر شجرة الكاكاو، من المزرعة مباشرة. يزرع ماتيو وجيمي وجينو أشجار الكاكاو، ويختارون ويحصدون القرون، ثم يفرزون الحبوب ويخمرونها ويجففونها في بيرو، في مزرعة ألتو ميرو الخاصة بهم ومع ثلاثة منتجين في المنطقة، للحصول على مادة خام استثنائية.
PAJARILLO, PÉROU
Pourquoi cette origine Alto Miro?
La fermentation lente, à basse température pendant 15 jours permet aux fèves de cacao Alto Miro de développer des notes aromatiques complexes, déjà bien abouties sans avoir besoin de passer par une torréfaction.
15 JOURS DE FERMENTATION
Avec un niveau de pluviométrie très faible pour la région de San Martin, le cacao contient un niveau de sucre record qui va nécessiter une fermentation qui dure jusqu'à deux semaines.
Cette longue fermentation permet d’obtenir une fève de cacao naturellement sucrée et ainsi offrir un cacao 100% qui reste particulièrement doux.
اشترك في نشرتنا الإخبارية
انضم إلينا من وراء الكواليس واكتشف وصفات صحية يومية ومقالاتنا عن علم النباتات الأصلية والفن وكيمياء النباتات وتقاليد وممارسات الأجداد. نحن نحترم المعتكف الداخلي الذي هو صندوق بريدك الإلكتروني، فنحن نرسل رسالة إخبارية واحدة فقط في الشهر.
انضم إلى عائلة موجو!