الجذر التربيعي
ALTO MIRO 78% RAW - MOOJO
ALTO MIRO 78% RAW - MOOJO
ALTO MIRO 78% RAW - MOOJO
ALTO MIRO 78% RAW - MOOJO
ALTO MIRO 78% RAW - MOOJO
ALTO MIRO 78% RAW - MOOJO

Propriété familiale des Isminio Gonzalès et située dans la province de Pajarillo, cette plantation renferme différentes variétés de cacaoyers ainsi qu’une grande biodiversité.

Les champs d’orangers, cultivés traditionnellement dans la région, attirent papillons, abeilles, et oiseaux en tout genre. Cette richesse naturelle rend les fèves de cacao particulièrement complexes, avec des notes aromatiques subtiles et variées, de mirabelle, de fruits secs et de raisin sec.

Avec un niveau de pluviométrie très faible pour la région de San Martin, le cacao contient un niveau de sucre record qui va nécessiter une fermentation qui dure jusqu'à deux semaines.

Des fèves de cacao non torréfiés :

Il se distingue par ses de cacao traitées à basse température. Cela préserve ses nutriments et lui confère un goût distinct du chocolat classique.

 

Chocolat Cru : Goût intense et naturel

Fèves non torréfiées pour un chocolat aux saveurs fruitées, florales et miellées, préservant les nutriments du cacao.

الحجم
€11,95

الجذر المربع

Racine Carré هو مشروع مجنون وضع ماتيو وجيمي وجينوز مهمة من أجله: تقديم شوكولاتة صحية ومسؤولة ويمكن تتبعها دون وسطاء، مصنوعة من الكاكاو الجيد.



من جذر شجرة الكاكاو إلى مربع الشوكولاتة: لإتقان المراحل من الألف إلى الياء، عليك أن تبدأ من جذر شجرة الكاكاو، من المزرعة مباشرة. يزرع ماتيو وجيمي وجينو أشجار الكاكاو، ويختارون ويحصدون القرون، ثم يفرزون الحبوب ويخمرونها ويجففونها في بيرو، في مزرعة ألتو ميرو الخاصة بهم ومع ثلاثة منتجين في المنطقة، للحصول على مادة خام استثنائية.

ألتو هوايابامبا 67

PAJARILLO, PÉROU

Pourquoi cette origine Alto Miro?

La fermentation lente, à basse température pendant 15 jours permet aux fèves de cacao Alto Miro de développer des notes aromatiques complexes, déjà bien abouties sans avoir besoin de passer par une torréfaction.

15 JOURS DE FERMENTATION

Avec un niveau de pluviométrie très faible pour la région de San Martin, le cacao contient un niveau de sucre record qui va nécessiter une fermentation qui dure jusqu'à deux semaines.

Cette longue fermentation permet d’obtenir une fève de cacao naturellement sucrée et ainsi offrir un cacao 100% qui reste particulièrement doux.

https___1f9ead80c5c897368cbce4c60dac1cb7.cdn.bubble.io_f1691685674485x156723673626933950_sESION_20aLTO_20mIRO_2070_20_281_29.jpg__PID:ea3fcd03-b282-46fd-b12d-1dd8a7cb4b27
كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
كريولو غرانو بلانكو كريولو بلانكو - موجو
كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
كريولو بلانكو مكسيكو - موجو
كريولو غرانو بلانكو كريولو بلانكو - موجو

كريولو بلانكو المكسيك

€5,00
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
راتزوم راتزوم أحمر طقزق طقوئيل - موجو
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو
راتزوم راتزوم أحمر طقزق طقوئيل - موجو
كريولو تقوقوقوقيلال - موجو

كريولو تقوقوقوقيلال

€5,00
أميلونادو ساو تومي - موجو
أميلونادو كاكاو غراند كرو من موجو - موجو
أميلونادو ساو تومي - موجو
أميلونادو كاكاو غراند كرو من موجو - موجو

أميلونادو ساو تومي

€5,00
تشانشو ناتيفو بيرو - موجو
تشانشو من بيرو - موجو
تشانشو ناتيفو بيرو - موجو
تشانشو من بيرو - موجو

تشانشو ناتيفو بيرو

€5,00

اشترك في نشرتنا الإخبارية




انضم إلينا من وراء الكواليس واكتشف وصفات صحية يومية ومقالاتنا عن علم النباتات الأصلية والفن وكيمياء النباتات وتقاليد وممارسات الأجداد. نحن نحترم المعتكف الداخلي الذي هو صندوق بريدك الإلكتروني، فنحن نرسل رسالة إخبارية واحدة فقط في الشهر.

انضم إلى عائلة موجو!